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叁味扬げ
アジ、レンコン、サツマイモは晩秋から冬にかけてが旬の素材です。また、季节毎の旬の素材でおいしくいただけます。
材料（４人分）
| 小アジ | ４尾 |
|---|---|
| レンコン | １节 |
| 新サツマイモ | 250g |
| A | |
|---|---|
| 大叶 | ８枚 |
| 天ぷら粉 | 1/2カップ |
| 水 | 1/3カップ强 |
| B | |
|---|---|
| ニンジン | 小1/2本 |
| 天ぷら粉 | 1/2カップ |
| 水 | 1/3カップ |
| C | |
|---|---|
| 煎り黒ゴマ | 大さじ１ |
| 天ぷら粉 | 1/3カップ |
| 水 | 1/3カップ弱 |
| 扬げ油 | 适量 |
|---|
カレー塩?山椒塩（塩の中に好みの量のカレー粉、山椒の粉を加えたもの）适量
別に小麦粉适量
作り方
１アジは叁枚におろし、大きければ片身を半分に切る。
２レンコンは皮をむき、７尘尘厚の轮切りまたは半月切りにして、水にさらしておく。
３新サツマイモは皮付きのまま１肠尘角のさいの目に切り、水にさらしておく。锅に油を入れ、扬げ物温度设定を170℃にする。
４Aの天ぷら粉の中に定量の水と千切りした大叶を入れる。小麦粉を薄く付けたアジに、Aの衣を付けて扬げる。
５Bの天ぷら粉に水とおろしたニンジンを加え、衣を作る。小麦粉を薄く付けたレンコンに、Bのニンジン衣を付けて色よく扬げる。
６サツマイモの中にCの黒ゴマ、天ぷら粉、水を入れて混ぜ合わせ、种を４等分にしてかき扬げにする。
７皿にアジ、レンコン、サツマイモの叁味扬げを盛り、カレー塩と山椒塩を添える。
