法人のお客さま
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おぼろ丼
材料（４人分）
| 鶏ひき肉 | 200g |
|---|
| A | |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ３ |
| しょうゆ | 大さじ１と1/2 |
| 酒 | 大さじ１と1/2 |
| 卵 | ２个 |
|---|
| B | |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 油 | 适量 |
|---|---|
| キヌサヤ | 30g |
| 红ショウガ | 少々 |
| ご饭 |
作り方
１锅に鶏ひき肉とAの调味料を入れ、箸４～５本で混ぜてから中火で加热する。絶えず箸で混ぜながら肉に火が通りポロポロになってきたら、金ザルを乗せた别锅に取る。
２肉の煮汁だけを煮詰め、トロリとなったらザルに取った鶏ひき肉を戻し、煮汁をからめる。
３卵はよく溶きほぐし、Bの调味料を加え目の细かいザルでこし、液を叁等分にする。热した卵焼き器に油を薄く引く。卵液を流し弱火で焦がさないように薄焼き卵を焼き、せん切りにする。
４キヌサヤは筋を取り、塩を入れた热汤で色よくゆでて冷水にとり、水気を切って斜めに细かく切る。
５炊き立てのご饭を器に盛り、鶏そぼろを一面にのせ、卵、キヌサヤ、红ショウガのせん切りを彩りよく飾る。
