法人のお客さま
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ブリ大根
材料（４人分）
| ブリ（腹侧の方が良い） | 300g |
|---|---|
| 大根 | １办驳 |
| 米のとぎ汁 | 适量 |
| ショウガ | 30g |
| A | |
|---|---|
| 赤酒 | 40cc |
| 酒 | 80cc |
| みりん | 80cc |
| 塩 | 适宜 |
|---|---|
| しょうゆ | 适宜 |
作り方
１ブリは、切り身にしたものを２肠尘幅に切り、强めに塩をして一晩置く。
２大根は厚さ３肠尘の轮切りにして皮をむく。大きければさらに２つか４つ割りにし、面取りしたら锅にはった米のとぎ汁に入れ、そのまま火にかけて下ゆでする。
３ショウガは千切りにし、水に５分さらしてザルにあげる。
４锅にAの材料全部と３のショウガ半量を入れ、さっと洗ったぶりを入れてコトコト煮る。
５ブリが煮えたら取り出し、锅に大根を入れてひたひた程度の水を加え、やわらかくなるまで煮る。
６大根が煮えたらブリを锅に戻し、弱火で10分くらいコトコト煮て味をみる。味はブリの塩味で充分だが、足りないようなら塩かしょうゆで調節する。
７盛りつけは、残りのショウガを天盛りに。
