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手作りおでんだね
市贩のおでんだねも重宝しますが、それだけではちょっと味気ない。
わが家でいただくおでんなら、やっぱり手作りのたねを加えましょう。
卵で练った鶏のつくね、中身をいっぱい詰めたきんちゃく、さっぱり味のロールキャベツ。どれも気軽な材料にひと手间加えるだけです。
鶏のつくね
材料（材料４～５个分）
| 鶏ひき肉 | 200g |
|---|---|
|
ニンジン?シイタケ?ネギ (みじん切り) |
各大さじ１ |
| 溶き卵 | 1/2个分 |
| 酒 | 小さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| A | |
|---|---|
| 水 | ２カップ |
| 酒 | 大さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ１と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
作り方
１ボウルに鶏ひき肉、野菜のみじん切り、溶き卵、调味料をすべて入れ、粘りが出るまで箸でよく混ぜ合わせる。手でこねると体温が伝わり、旨みが逃げてしまうので、必ず箸を使う。
２Aの材料をすべて锅に入れて煮立てる。
３混ぜ合わせた材料をまるい団子にまとめて２に入れ、火が通ったらつくねを取り出す。煮汁は漉してから、おでんだしに加える。
きんちゃく
材料（材料８个分）
| 油扬げ | ８枚 |
|---|---|
| 野菜の下ごしらえのときに出た大根?ニンジンの切れ端 | 200g |
| 糸こんにゃく | １袋（150驳） |
| 豚肉のこま切れ | 100g |
| A （下味用） | |
|---|---|
| 酒 | 小さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| ごま油 | 大さじ１ |
|---|---|
| 酒 | 小さじ２ |
| しょうゆ | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| <="" /> | １个分 |
作り方
１野菜は千切りにする。糸こんにゃくは水からゆでてザルに返し、ざくざくと包丁を入れておく。
２豚肉はAをふりかけておく。锅にごま油を入れてよく热し、大根?ニンジンをよく炒めたら、豚肉、糸こんにゃくを加えて、酒?しょうゆ?砂糖各小さじ２を入れてよく合わせておく。
３火から下ろして粗热が取れたところで、つなぎ役の溶き卵を入れてよく混ぜ合わせる。
４四角い油扬げは一辺に切り込みを入れて袋にし、ザルに広げて熱湯をたっぷりとかけて油抜きをする。
５冷えてから固く绞り、先ほど作っておいた中身を詰め、口を爪杨枝で留める。
ロールキャベツ
材料（８个分）
| キャベツの外叶 | ８枚 |
|---|---|
| 白身鱼の味付きすり身 | 250g |
| ニンジン(粗みじん切り) | 大さじ１ |
| シイタケ | ２枚 |
| むき身の小エビ | 100g |
| カンピョウ | 适宜 |
作り方
１ニンジン?シイタケは粗みじん切り。小エビも粗みじん程度に细かく切る。これをすべてすり身に加え、手でよく混ぜ合わせる。
２キャベツは茎の固いところを、叶の薄さに合わせてそぎ取り、热汤でゆでてザルにあげる。
３２を広げて１のすり身をのせ、左右を内侧に折り、手前からくるくると巻いてカンピョウで结ぶ。
