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特集：日本茶のある暮らし
教えてくれるのは
- 山科茶舗 日本茶鑑定士 日本茶インストラクター 山科康也さん
-
老舗製茶问屋の３代目で仕入れや製茶、ブレンドを担当。九州では数少ない日本茶鑑定士。日本茶インストラクターの１期生でもある。
淹れる汤の温度によって摂れる成分が変わります。
苦み成分のカテキンやカフェインは高温でないと抽出されず、甘み成分のテアニンは低温でもよく抽出されます。
大切なのは茶叶や汤の量、そして温度や抽出时间をしっかり计ること。基本を押さえるだけで惊くほどおいしく淹れられます。
準备する物
- 急须
- 茶叶（１人分４グラム）
- 汤のみ
- 汤（１人分100肠肠）
- 茶さじ （注）ティースプーンでも可
- 温度计 （注）なくても可
沸かした湯を汤のみに入れて、急须に湯を注ぐ（３の工程）までに70度に冷ます（約１分半待つ）。
湯を冷ましている間に、急须に茶葉を入れる。１人分は４グラム、２人分は６グラム、３人分だと８グラム。
70度に冷ました湯を急须に注ぎ、蓋をして40秒待つ。苦みと甘みのバランスがとれた味に。
お茶の濃さと量が均等になるよう、各汤のみに順次４、５回に分けて注ぎ入れる。
玄米を加えてマイルドに！
茶叶と同量の焙じた玄米を入れると香ばしい味わいに変わり、苦み?渋みが和らぎます。
汤温は高く、抽出时间は半分！
汤量は同じで二煎目は80度、叁煎目は90度に。抽出时间は20秒と短めで淹れましょう。
清々しい気分に
炭酸を加える
お茶の苦みや香りは活かしつつ、清凉感のあるすっきりとした饮み口に。
作り方
基本の淹れ方で抽出したお茶を氷が入ったグラスに注ぐ。お茶と同量の炭酸水を静かに加えて完成。
ぐっすり眠りたい时
水出しで淹れる
カフェインの抽出を抑え、リラックス効果のあるテアニンがたっぷり抽出されます。
作り方
基本の淹れ方と分量は同じで、茶叶４グラムと水100肠肠を入れ约３分置くだけで完成。冷蔵库に１时间?ひと晩入れておくと、さらに甘みが増します。（深蒸し茶を使用した场合）
（注）写真は２人分
ダイエットを目指す方に
コーヒーで割る
ダイエット効果のあるカフェインをダブルで摂れるハイブリッドな一杯。
作り方
基本の淹れ方で抽出したお茶を、同量のコーヒーで割ります。
一日の始まりはすっきりと
高温で淹れる
あえて高温で淹れ、覚醒作用のあるカフェインをしっかり出して、头をシャキッと。
作り方
１人分４グラムの茶叶に90度のお汤を100肠肠注ぎ、30秒?１分间待って抽出します。
お茶王国?九州！日本茶の生产量の43％が九州产
温暖な気候の九州は、全国２位の生産量を誇る鹿児岛県を筆頭に栽培量も多く、釜炒り茶や蒸し製玉緑茶など独自のお茶文化も根付いています。
九州のお茶の主な产地と特徴
|
福冈 八女 |
玉露日本一を数多く辈出し、芳醇な香りとまろやかな甘みを持つ。 |
|---|---|
|
佐贺 嬉野 |
ぐり茶とも呼ばれ丸みを帯びた形状。爽やかな香りとさっぱりとした甘みが特徴。 |
|
长崎 东彼杵 |
豊かな香りとすっきりとした甘み。近年、品评会で１位に选ばれた注目の产地。 |
|
大分 杵筑 |
山あいに小さな产地が点在。深く豊かな香りと独特の甘み、コクを持つ。 |
|
熊本 球磨 |
柔らかな香りにほのかな甘みを感じる。全体的にさっぱりとした味わいが多い。 |
|
宫崎県 都城 |
荒茶（製品前の段阶）生产量は全国４位。ふくよかで高い香りを持ち、コクがある。 |
|
鹿児岛 知覧 |
新茶の时期が日本一早い。浓厚な甘み?コクが特徴でインパクトのある味わい。 |
饮むシーンを想像してお茶を选ぼう
お茶は価格が上がるほど甘みが増します。渋みのあるお茶も食中茶におすすめですよ。
すぐ饮む、饮まないで违う
正しい保存方法
茶叶はチャック付き保存袋に小分けしましょう。茶叶は温度差による湿気に弱いので、冷冻したものを使う场合、冷蔵库に半日ほど入れてから常温にするのがベスト。
おいしく饮んだあとの茶殻は
捨てずにいろいろ活用！
茶殻には抗菌や消臭に有効な成分が残っています。电子レンジで加热し、乾燥させてから使いましょう。
茶香炉やアロマポットで焚くと、焙じ茶のような自然な香りが漂い、リラックスできます。
緑茶カテキンは食中毒などの原因菌に有効です。冷蔵库や靴箱の消臭剤としても使えます。
この情報は2020年 春号掲載時点のものです
教えてくれるのは
- 山科茶舗 日本茶鑑定士 日本茶インストラクター 山科康也さん
-
老舗製茶问屋の３代目で仕入れや製茶、ブレンドを担当。九州では数少ない日本茶鑑定士。日本茶インストラクターの１期生でもある。
淹れる汤の温度によって摂れる成分が変わります。
苦み成分のカテキンやカフェインは高温でないと抽出されず、甘み成分のテアニンは低温でもよく抽出されます。
大切なのは茶叶や汤の量、そして温度や抽出时间をしっかり计ること。基本を押さえるだけで惊くほどおいしく淹れられます。
準备する物
- 急须
- 茶叶（１人分４グラム）
- 汤のみ
- 汤（１人分100肠肠）
- 茶さじ （注）ティースプーンでも可
- 温度计 （注）なくても可
沸かした湯を汤のみに入れて、急须に湯を注ぐ（３の工程）までに70度に冷ます（約１分半待つ）。
湯を冷ましている間に、急须に茶葉を入れる。１人分は４グラム、２人分は６グラム、３人分だと８グラム。
70度に冷ました湯を急须に注ぎ、蓋をして40秒待つ。苦みと甘みのバランスがとれた味に。
お茶の濃さと量が均等になるよう、各汤のみに順次４、５回に分けて注ぎ入れる。
玄米を加えてマイルドに！
茶叶と同量の焙じた玄米を入れると香ばしい味わいに変わり、苦み?渋みが和らぎます。
汤温は高く、抽出时间は半分！
汤量は同じで二煎目は80度、叁煎目は90度に。抽出时间は20秒と短めで淹れましょう。
清々しい気分に
炭酸を加える
お茶の苦みや香りは活かしつつ、清凉感のあるすっきりとした饮み口に。
作り方
基本の淹れ方で抽出したお茶を氷が入ったグラスに注ぐ。お茶と同量の炭酸水を静かに加えて完成。
ぐっすり眠りたい时
水出しで淹れる
カフェインの抽出を抑え、リラックス効果のあるテアニンがたっぷり抽出されます。
作り方
基本の淹れ方と分量は同じで、茶叶４グラムと水100肠肠を入れ约３分置くだけで完成。冷蔵库に１时间?ひと晩入れておくと、さらに甘みが増します。（深蒸し茶を使用した场合）
（注）写真は２人分
ダイエットを目指す方に
コーヒーで割る
ダイエット効果のあるカフェインをダブルで摂れるハイブリッドな一杯。
作り方
基本の淹れ方で抽出したお茶を、同量のコーヒーで割ります。
一日の始まりはすっきりと
高温で淹れる
あえて高温で淹れ、覚醒作用のあるカフェインをしっかり出して、头をシャキッと。
作り方
１人分４グラムの茶叶に90度のお汤を100肠肠注ぎ、30秒?１分间待って抽出します。
お茶王国?九州！日本茶の生产量の43％が九州产
温暖な気候の九州は、全国２位の生産量を誇る鹿児岛県を筆頭に栽培量も多く、釜炒り茶や蒸し製玉緑茶など独自のお茶文化も根付いています。
九州のお茶の主な产地と特徴
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福冈 八女 |
玉露日本一を数多く辈出し、芳醇な香りとまろやかな甘みを持つ。 |
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佐贺 嬉野 |
ぐり茶とも呼ばれ丸みを帯びた形状。爽やかな香りとさっぱりとした甘みが特徴。 |
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长崎 东彼杵 |
豊かな香りとすっきりとした甘み。近年、品评会で１位に选ばれた注目の产地。 |
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大分 杵筑 |
山あいに小さな产地が点在。深く豊かな香りと独特の甘み、コクを持つ。 |
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熊本 球磨 |
柔らかな香りにほのかな甘みを感じる。全体的にさっぱりとした味わいが多い。 |
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宫崎県 都城 |
荒茶（製品前の段阶）生产量は全国４位。ふくよかで高い香りを持ち、コクがある。 |
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鹿児岛 知覧 |
新茶の时期が日本一早い。浓厚な甘み?コクが特徴でインパクトのある味わい。 |
饮むシーンを想像してお茶を选ぼう
お茶は価格が上がるほど甘みが増します。渋みのあるお茶も食中茶におすすめですよ。
すぐ饮む、饮まないで违う
正しい保存方法
茶叶はチャック付き保存袋に小分けしましょう。茶叶は温度差による湿気に弱いので、冷冻したものを使う场合、冷蔵库に半日ほど入れてから常温にするのがベスト。
おいしく饮んだあとの茶殻は
捨てずにいろいろ活用！
茶殻には抗菌や消臭に有効な成分が残っています。电子レンジで加热し、乾燥させてから使いましょう。
茶香炉やアロマポットで焚くと、焙じ茶のような自然な香りが漂い、リラックスできます。
緑茶カテキンは食中毒などの原因菌に有効です。冷蔵库や靴箱の消臭剤としても使えます。
この情報は2020年 春号掲載時点のものです
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