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広沢さん家のつくりおき：新たまねぎのマリネ
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、饮食店のプロデュースなど幅広く活跃。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
爽やかな酸味がどんな料理にも合う！新たまねぎのマリネ
材料
- 新たまねぎ???２个（490グラム）
- 塩???小さじ１と２分の１
- 础（リンゴ酢???50肠肠、レモン汁???大さじ１、砂糖???大さじ２分の１）
つくりかた
- １.新たまねぎを繊维にそってスライサーで薄切りにする。
- ２.ボウルに１を入れて塩を加え、軽くもむ。础（リンゴ酢、レモン汁、砂糖）を加え混ぜ合わせ、保存容器に入れる。
- ３.そのまま30分ほど置いたらできあがり。
（注）冷蔵库で４～５日间保存可能
- 今回のポイント
- 新たまねぎのマリネはゆで卵、マヨネーズと合わせてサンドイッチの具材にするのもおすすめ。蒸し鶏は电子レンジで加热してつくることもできます。
鶏の旨みあふれる絶品マリネソース蒸し鶏の新たまねぎソース
材料（４人分）
- 鶏もも肉???１枚（350グラム）
- 塩???小さじ１
- ショウガのすりおろし???小さじ２
- 酒???大さじ３
- 长ねぎ（青い部分）???１本分
- 新たまねぎのマリネ???150グラム
- 蒸し汁???大さじ１
- パクチー???２株
- 白いりごま???小さじ２
- ごま油???大さじ１
つくりかた
- １.鶏肉の皮にフォークで数カ所穴をあける。厚みのある部分は包丁で切り込みを入れ平たくする。全体に塩、ショウガをすりこむ。皿に长ねぎと鶏肉をのせ、酒をふる。
- ２.蒸し器に皿ごと入れて８分蒸し、ひっくり返し６分蒸す。
- ３.鶏肉を食べやすい大きさに切る。
- ４.新たまねぎのマリネに蒸し汁、塩少々（分量外）を混ぜ鶏肉にのせる。热したごま油、刻んだパクチーの茎、ごまをかけ、パクチーの叶をのせる。
たまねぎの甘みが引き立つ一品新たまねぎのオープンオムレツ
材料（４人分?直径15センチメートル）
- 卵???３个
- 新たまねぎのマリネ???75グラム
- ベーコン???10グラム
- 赤パプリカ???４分の１个
- とろけるチーズ???20グラム
- イタリアンパセリ（みじんぎり）???适宜
- バター???５グラム
- 油???适宜
- 塩、こしょう???各少々
★フライパンで薄く焼いても翱碍！
つくりかた
- １.ベーコン、赤パプリカを细切りにする。
-
２.フライパンにバターを入れて热する。
ベーコン、パプリカ、新たまねぎのマリネを入れ、しんなりするまで炒める。 - ３.ボウルで卵を溶き、塩、こしょう、あら热をとった２を加えてよく混ぜる。
- ４.スキレットを热し、キッチンペーパーで油を薄く涂る。３を入れ中火弱で焼く。
- ５.とろけるチーズを加え弱火で５分焼き、オーブントースター（220度のオーブン）で７分ほど焼く。イタリアンパセリ、こしょうをふる。
この情報は2018年 春号掲載時点のものです
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、饮食店のプロデュースなど幅広く活跃。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
爽やかな酸味がどんな料理にも合う！新たまねぎのマリネ
材料
- 新たまねぎ???２个（490グラム）
- 塩???小さじ１と２分の１
- 础（リンゴ酢???50肠肠、レモン汁???大さじ１、砂糖???大さじ２分の１）
つくりかた
- １.新たまねぎを繊维にそってスライサーで薄切りにする。
- ２.ボウルに１を入れて塩を加え、軽くもむ。础（リンゴ酢、レモン汁、砂糖）を加え混ぜ合わせ、保存容器に入れる。
- ３.そのまま30分ほど置いたらできあがり。
（注）冷蔵库で４～５日间保存可能
- 今回のポイント
- 新たまねぎのマリネはゆで卵、マヨネーズと合わせてサンドイッチの具材にするのもおすすめ。蒸し鶏は电子レンジで加热してつくることもできます。
鶏の旨みあふれる絶品マリネソース蒸し鶏の新たまねぎソース
材料（４人分）
- 鶏もも肉???１枚（350グラム）
- 塩???小さじ１
- ショウガのすりおろし???小さじ２
- 酒???大さじ３
- 长ねぎ（青い部分）???１本分
- 新たまねぎのマリネ???150グラム
- 蒸し汁???大さじ１
- パクチー???２株
- 白いりごま???小さじ２
- ごま油???大さじ１
つくりかた
- １.鶏肉の皮にフォークで数カ所穴をあける。厚みのある部分は包丁で切り込みを入れ平たくする。全体に塩、ショウガをすりこむ。皿に长ねぎと鶏肉をのせ、酒をふる。
- ２.蒸し器に皿ごと入れて８分蒸し、ひっくり返し６分蒸す。
- ３.鶏肉を食べやすい大きさに切る。
- ４.新たまねぎのマリネに蒸し汁、塩少々（分量外）を混ぜ鶏肉にのせる。热したごま油、刻んだパクチーの茎、ごまをかけ、パクチーの叶をのせる。
たまねぎの甘みが引き立つ一品新たまねぎのオープンオムレツ
材料（４人分?直径15センチメートル）
- 卵???３个
- 新たまねぎのマリネ???75グラム
- ベーコン???10グラム
- 赤パプリカ???４分の１个
- とろけるチーズ???20グラム
- イタリアンパセリ（みじんぎり）???适宜
- バター???５グラム
- 油???适宜
- 塩、こしょう???各少々
★フライパンで薄く焼いても翱碍！
つくりかた
- １.ベーコン、赤パプリカを细切りにする。
-
２.フライパンにバターを入れて热する。
ベーコン、パプリカ、新たまねぎのマリネを入れ、しんなりするまで炒める。 - ３.ボウルで卵を溶き、塩、こしょう、あら热をとった２を加えてよく混ぜる。
- ４.スキレットを热し、キッチンペーパーで油を薄く涂る。３を入れ中火弱で焼く。
- ５.とろけるチーズを加え弱火で５分焼き、オーブントースター（220度のオーブン）で７分ほど焼く。イタリアンパセリ、こしょうをふる。
この情報は2018年 春号掲載時点のものです
バックナンバー
広沢さんちの「だんどり」ごはん
ブリカツ?白いミネストローネ?りんごとゆずのコンポート
ナスのスパイスキーマカレー?大根とかぼすの渍物?さつまいものヨーグルトサラダ
アスパラトンカツ?新ジャガコールスロー?にんじんご饭
油淋鶏（ユーリンチー）风唐扬げ?白菜とりんごのサラダ?わかめスープ
