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広沢さんちの「だんどり」ごはん：ブリカツ?白いミネストローネ?りんごとゆずのコンポート
冬においしいブリをサクッと扬げて洋风カツに！あったかスープとデザートも添えて完成！
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、饮食店のプロデュースなど幅広く活跃。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
材料を切り、コンポートとミネストローネを煮込んでいる间に、ブリカツに衣をつけて下準备。あとはサクッと扬げて完成！
ブリカツ
材料（４人分）
- さく取りしたブリ???600グラム（切り身なら４切れ）
- 塩?こしょう???少々
- 薄力粉?パン粉?扬げ油???适量
- 卵???１个
和风ソース
- 大根おろし???大さじ２
- ゆずこしょう???小さじ４分の１
- 醤油???大さじ２
- みりん???大さじ１
甘口ソース
- トマトケチャップ???大さじ２
- 中浓ソース???大さじ１
- 练乳???小さじ１
白いミネストローネ
材料（４人分）
- かぶ???小２个
- カリフラワー???２分の１个（210グラム）
- 玉ねぎ???２分の１个
- ベーコン???60グラム
- にんにく???２分の１かけ
- オリーブオイル???大さじ２
- 水???600肠肠
- 塩???少々
- イタリアンパセリ???适量
りんごとゆずのコンポート
材料（４人分）
- りんご???１个
- ゆず???１个
- はちみつ???90グラム
- 水???大さじ３
つくりかた
切る
１.かぶは皮付きのまま１センチメートル角に切り、カリフラワーは小房に分ける。にんにく、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは１センチメートル角に切る。
Point!
かぶは火が通りやすく煮くずれするので、皮付きのままで！
２.りんごは皮をむき、くし切りにする。ゆずの半分を轮切りにし、残り半分は果汁を搾る。
煮る
３.锅にりんご、ゆず、ゆず果汁、はちみつ、水を加えて中火で煮る。沸腾したら弱火にし、オーブンペーパーを纸盖にして８分煮る。
炒める
４.厚手の锅にオリーブオイル、にんにくを入れ热し、香りがしてきたら玉ねぎを加えしんなりするまで弱火で炒め、ベーコン、かぶ、カリフラワーを加え炒める。
煮る
５.水を加え中火で煮る。沸腾したら火を弱め10分ほど煮る。
混ぜる
６.和风、甘口、それぞれのソース材料を混ぜ合わせて２种类のソースを作る。
Nice!
练乳を入れた甘口ソースはコクと甘みが増し、お子さまに好まれる味に！
扬げる
７.ブリを１センチメートルの厚さに切り（切り身の場合は食べやすい大きさに）、塩?こしょうを振って、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油で両面をきつね色に扬げる。
盛り付ける
８.器に叶野菜（材料外）とブリカツを盛り、ソースを添える。
９.塩で味を调え、刻んだイタリアンパセリを散らす。
おすすめ！
ミネストローネが余ったときは、炊いたお米と粉チーズを入れてリゾット风に！
10.りんごとゆずを交互に重ねて皿に盛り付ける。
この情報は2020-2021年 冬号掲載時点のものです
冬においしいブリをサクッと扬げて洋风カツに！あったかスープとデザートも添えて完成！
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、饮食店のプロデュースなど幅広く活跃。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
材料を切り、コンポートとミネストローネを煮込んでいる间に、ブリカツに衣をつけて下準备。あとはサクッと扬げて完成！
ブリカツ
材料（４人分）
- さく取りしたブリ???600グラム（切り身なら４切れ）
- 塩?こしょう???少々
- 薄力粉?パン粉?扬げ油???适量
- 卵???１个
和风ソース
- 大根おろし???大さじ２
- ゆずこしょう???小さじ４分の１
- 醤油???大さじ２
- みりん???大さじ１
甘口ソース
- トマトケチャップ???大さじ２
- 中浓ソース???大さじ１
- 练乳???小さじ１
白いミネストローネ
材料（４人分）
- かぶ???小２个
- カリフラワー???２分の１个（210グラム）
- 玉ねぎ???２分の１个
- ベーコン???60グラム
- にんにく???２分の１かけ
- オリーブオイル???大さじ２
- 水???600肠肠
- 塩???少々
- イタリアンパセリ???适量
りんごとゆずのコンポート
材料（４人分）
- りんご???１个
- ゆず???１个
- はちみつ???90グラム
- 水???大さじ３
つくりかた
切る
１.かぶは皮付きのまま１センチメートル角に切り、カリフラワーは小房に分ける。にんにく、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは１センチメートル角に切る。
Point!
かぶは火が通りやすく煮くずれするので、皮付きのままで！
２.りんごは皮をむき、くし切りにする。ゆずの半分を轮切りにし、残り半分は果汁を搾る。
煮る
３.锅にりんご、ゆず、ゆず果汁、はちみつ、水を加えて中火で煮る。沸腾したら弱火にし、オーブンペーパーを纸盖にして８分煮る。
炒める
４.厚手の锅にオリーブオイル、にんにくを入れ热し、香りがしてきたら玉ねぎを加えしんなりするまで弱火で炒め、ベーコン、かぶ、カリフラワーを加え炒める。
煮る
５.水を加え中火で煮る。沸腾したら火を弱め10分ほど煮る。
混ぜる
６.和风、甘口、それぞれのソース材料を混ぜ合わせて２种类のソースを作る。
Nice!
练乳を入れた甘口ソースはコクと甘みが増し、お子さまに好まれる味に！
扬げる
７.ブリを１センチメートルの厚さに切り（切り身の場合は食べやすい大きさに）、塩?こしょうを振って、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油で両面をきつね色に扬げる。
盛り付ける
８.器に叶野菜（材料外）とブリカツを盛り、ソースを添える。
９.塩で味を调え、刻んだイタリアンパセリを散らす。
おすすめ！
ミネストローネが余ったときは、炊いたお米と粉チーズを入れてリゾット风に！
10.りんごとゆずを交互に重ねて皿に盛り付ける。
この情報は2020-2021年 冬号掲載時点のものです
バックナンバー
広沢さんちの「だんどり」ごはん
ブリカツ?白いミネストローネ?りんごとゆずのコンポート
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