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広沢さんちの「だんどり」ごはん：アスパラトンカツ?新ジャガコールスロー?にんじんご饭
旬のアスパラを豚バラで巻いてボリューミーな一品に。
ほんのりオレンジ色のにんじんご饭とともに春の食卓を彩ります。
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、饮食店のプロデュースなど幅広く活跃。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
野菜やお肉の下ごしらえをして、にんじんご饭を炊饭器にセット。その间にアスパラガスに豚肉を巻いたり副菜を作ったりします。最后にアスパラトンカツを扬げて完成。
アスパラトンカツ
材料（４人分）
- アスパラガス???12本
- 豚バラ薄切り肉???300グラム
- 粒マスタード???40グラム
- 卵???１个
- 薄力粉???适量
- パン粉???适量
- 扬げ油???适量
- 塩?こしょう???各少々
- キャベツ???４分の１个
- プチトマト???适量
新ジャガコールスロー
材料（４人分）
- 新ジャガイモ（男爵）???２个
- ハム???２枚
- 玉ねぎ???４分の１个
- キャベツ???２枚分
A
- 塩???小さじ２分の１
- 酢???小さじ１
- サラダ油???大さじ１
にんじんご饭
材料（４人分）
- 米???３合
- にんじん???２分の１本
- ちりめんじゃこ???大さじ２
B
- 颗粒和风だし???大さじ１
- 塩???小さじ１
- 薄口醤油???小さじ１
つくりかた
切る
１.新ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま千切りにして水にさらす。ハムは细切りにする。玉ねぎは薄切り、キャベツは千切りにしてボウルに入れ、塩を少々加えて軽くもみ、しんなりするまで置く。
２.キャベツは千切りに。アスパラガスは轴の硬い部分を切り落とし、下の部分をピーラーで皮をむく。
ポイント！
アスパラガスの根元の固い部分は皮をむいて刻んでおくと、お味噌汁やチャーハンの具として活跃！
３.にんじんをすりおろす。
仕込む
４.研いだ米の水気をきり炊饭器へ。水は分量より大さじ１杯ほど控えめにしておく。にんじんのすりおろしとBを加えて炊饭。
５.玉ねぎとキャベツはよく水気を绞る。锅に汤を沸かし、１のジャガイモを加え、２分汤通しし、ザルにあげ水気をよくきる。热いうちにボウルに入れ、Aを加えてよく和える。
ポイント！
Aのサラダ油をゴマ油にして、酢醤油で仕上げれば中华风に。梅肉でさっぱりアレンジも◎
６.豚バラ肉を１枚ずつ広げて、塩?こしょうを振り、マスタードを小さじ２分の１ずつ涂る。薄力粉を全体にふるってからアスパラガスを斜めに置いて１本ずつ巻く。巻き上がったら薄力粉、卵、パン粉の顺で衣を付ける。
扬げる
７.フライパンに油を约２センチメートルの高さまで注ぎ、170～180度に热し、６を転がしながらきつね色になるまで扬げる。
盛り付ける
８.ハム、５の玉ねぎ、キャベツを加えて合わせる。
９.油をきり、食べやすい大きさに切って盛り付け。千切りにしたキャベツとプチトマトを添える。
10.ご饭が炊き上がったら、ちりめんじゃこを加えて少し置き、全体をよく混ぜ合わせる。
おにぎりにしてワンプレートランチにするとお子さまウケもばっちり！
この情報は2020年 春号掲載時点のものです
旬のアスパラを豚バラで巻いてボリューミーな一品に。
ほんのりオレンジ色のにんじんご饭とともに春の食卓を彩ります。
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、饮食店のプロデュースなど幅広く活跃。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
野菜やお肉の下ごしらえをして、にんじんご饭を炊饭器にセット。その间にアスパラガスに豚肉を巻いたり副菜を作ったりします。最后にアスパラトンカツを扬げて完成。
アスパラトンカツ
材料（４人分）
- アスパラガス???12本
- 豚バラ薄切り肉???300グラム
- 粒マスタード???40グラム
- 卵???１个
- 薄力粉???适量
- パン粉???适量
- 扬げ油???适量
- 塩?こしょう???各少々
- キャベツ???４分の１个
- プチトマト???适量
新ジャガコールスロー
材料（４人分）
- 新ジャガイモ（男爵）???２个
- ハム???２枚
- 玉ねぎ???４分の１个
- キャベツ???２枚分
A
- 塩???小さじ２分の１
- 酢???小さじ１
- サラダ油???大さじ１
にんじんご饭
材料（４人分）
- 米???３合
- にんじん???２分の１本
- ちりめんじゃこ???大さじ２
B
- 颗粒和风だし???大さじ１
- 塩???小さじ１
- 薄口醤油???小さじ１
つくりかた
切る
１.新ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま千切りにして水にさらす。ハムは细切りにする。玉ねぎは薄切り、キャベツは千切りにしてボウルに入れ、塩を少々加えて軽くもみ、しんなりするまで置く。
２.キャベツは千切りに。アスパラガスは轴の硬い部分を切り落とし、下の部分をピーラーで皮をむく。
ポイント！
アスパラガスの根元の固い部分は皮をむいて刻んでおくと、お味噌汁やチャーハンの具として活跃！
３.にんじんをすりおろす。
仕込む
４.研いだ米の水気をきり炊饭器へ。水は分量より大さじ１杯ほど控えめにしておく。にんじんのすりおろしとBを加えて炊饭。
５.玉ねぎとキャベツはよく水気を绞る。锅に汤を沸かし、１のジャガイモを加え、２分汤通しし、ザルにあげ水気をよくきる。热いうちにボウルに入れ、Aを加えてよく和える。
ポイント！
Aのサラダ油をゴマ油にして、酢醤油で仕上げれば中华风に。梅肉でさっぱりアレンジも◎
６.豚バラ肉を１枚ずつ広げて、塩?こしょうを振り、マスタードを小さじ２分の１ずつ涂る。薄力粉を全体にふるってからアスパラガスを斜めに置いて１本ずつ巻く。巻き上がったら薄力粉、卵、パン粉の顺で衣を付ける。
扬げる
７.フライパンに油を约２センチメートルの高さまで注ぎ、170～180度に热し、６を転がしながらきつね色になるまで扬げる。
盛り付ける
８.ハム、５の玉ねぎ、キャベツを加えて合わせる。
９.油をきり、食べやすい大きさに切って盛り付け。千切りにしたキャベツとプチトマトを添える。
10.ご饭が炊き上がったら、ちりめんじゃこを加えて少し置き、全体をよく混ぜ合わせる。
おにぎりにしてワンプレートランチにするとお子さまウケもばっちり！
この情報は2020年 春号掲載時点のものです
バックナンバー
広沢さんちの「だんどり」ごはん
ブリカツ?白いミネストローネ?りんごとゆずのコンポート
ナスのスパイスキーマカレー?大根とかぼすの渍物?さつまいものヨーグルトサラダ
アスパラトンカツ?新ジャガコールスロー?にんじんご饭
油淋鶏（ユーリンチー）风唐扬げ?白菜とりんごのサラダ?わかめスープ
