法人のお客さま
料金メニュー?単価?电源构成について知りたい
広沢さんちの「だんどり」ごはん：油淋鶏（ユーリンチー）风唐扬げ?白菜とりんごのサラダ?わかめスープ
寒い冬。家族に食べさせたいのは体が温まるごはん。
ねぎや生姜を上手に取り入れて、体の内侧からポカポカになりましょう。
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、饮食店のプロデュースなど幅広く活跃。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
鶏肉を下味の薬味?调味料に渍け込んでいる间にねぎダレとサラダの野菜をカット。わかめスープを作った后に、油淋鶏を扬げ、最后にサラダを仕上げれば完成。
油淋鶏（ユーリンチー）风唐扬げ
材料（４人分）
- 鶏もも肉???３枚
- 小麦粉???大さじ１
- 片栗粉???适量
- 扬げ油???适量
A ねぎダレ
- 长ねぎ???３分の２本（白い部分）
- おろし生姜???小さじ２
- 醤油???大さじ３
- 酢???大さじ３
- 砂糖???大さじ１と２分の１
B 下味
- おろし生姜???小さじ２分の１
- おろしにんにく???小さじ２分の１
- 塩???小さじ１と２分の１
- 酒???大さじ２
白菜とりんごのサラダ
材料（４人分）
- 白菜???４枚
- りんご???４分の１个
- にんじん???３分の１本
- レモン汁???２分の１个分
- オリーブオイル???大さじ２
- 酢???小さじ１
- 塩???小さじ２分の１
わかめスープ
材料（４人分）
- 鶏もも肉???大きめの一口大１切れ
- 乾燥わかめ???６グラム
- もやし???４分の１パック
- おろし生姜???小さじ１
- 白いりごま???小さじ２
- 水???３カップ
- 塩???小さじ２分の１
- 薄口醤油???小さじ２
だし用
- 昆布
- 长ねぎ???３分の１本（青い部分）
ポイント！
油淋鶏のねぎダレに使わなかった“长ねぎの青い部分”で、おいしいだしをとっちゃいましょう！
つくりかた
切る
１.白菜は叶の部分を手で一口大にちぎり、芯の部分は细切りにする。りんご、にんじんは千切りに。
２.ねぎはみじん切りにし、Aの调味料をよく混ぜ合わせる。
３.鶏肉は余分な脂や筋を取り、大きめの一口大に切る。一切れ分はスープ用にとっておく。
仕込む
４.切った鶏肉にBを加えよく揉む。
５.わかめは水につけて戻し、水気を绞る。
６.白菜の芯、りんご、にんじんに塩小さじ４分の１を加えさっと和えて少しおく。水気が出てきたら軽く绞る。
沸かす
７.锅に水、昆布、鶏肉、长ねぎの青い部分を入れ中火にかける。沸腾直前に昆布と长ねぎを取り出す。鶏肉に火が通ったら取り出し、手で裂いておく。もやし、生姜を加え一煮立ちしたら、塩、薄口醤油で味を调え、鶏肉、炒りごまを加える。
ポイント！
具材を増やしたいときは豆腐を入れても翱碍。味が薄まるので调味料を少し足しましょう。
扬げる
８.４に小麦粉をまぶしたあとに片栗粉に絡め、170度の油でこんがりきつね色になるまで扬げる。
和える
９.よく油気をきり２のねぎダレに络めて器に盛る。
ポイント！
アツアツのうちにタレを络めるとねぎの辛味がとんでマイルドに。味もよく染みこみます。
10.ボウルに白菜の叶、塩小さじ４分の１を加えさっと手で和え６を加える。レモン汁、酢、オリーブオイルを加えて手早く和える。
ねぎダレにケチャップ小さじ１を加えると、お子さまにも人気の味になります！
この情報は2019年 冬号掲載時点のものです
寒い冬。家族に食べさせたいのは体が温まるごはん。
ねぎや生姜を上手に取り入れて、体の内侧からポカポカになりましょう。
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、饮食店のプロデュースなど幅広く活跃。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
鶏肉を下味の薬味?调味料に渍け込んでいる间にねぎダレとサラダの野菜をカット。わかめスープを作った后に、油淋鶏を扬げ、最后にサラダを仕上げれば完成。
油淋鶏（ユーリンチー）风唐扬げ
材料（４人分）
- 鶏もも肉???３枚
- 小麦粉???大さじ１
- 片栗粉???适量
- 扬げ油???适量
A ねぎダレ
- 长ねぎ???３分の２本（白い部分）
- おろし生姜???小さじ２
- 醤油???大さじ３
- 酢???大さじ３
- 砂糖???大さじ１と２分の１
B 下味
- おろし生姜???小さじ２分の１
- おろしにんにく???小さじ２分の１
- 塩???小さじ１と２分の１
- 酒???大さじ２
白菜とりんごのサラダ
材料（４人分）
- 白菜???４枚
- りんご???４分の１个
- にんじん???３分の１本
- レモン汁???２分の１个分
- オリーブオイル???大さじ２
- 酢???小さじ１
- 塩???小さじ２分の１
わかめスープ
材料（４人分）
- 鶏もも肉???大きめの一口大１切れ
- 乾燥わかめ???６グラム
- もやし???４分の１パック
- おろし生姜???小さじ１
- 白いりごま???小さじ２
- 水???３カップ
- 塩???小さじ２分の１
- 薄口醤油???小さじ２
だし用
- 昆布
- 长ねぎ???３分の１本（青い部分）
ポイント！
油淋鶏のねぎダレに使わなかった“长ねぎの青い部分”で、おいしいだしをとっちゃいましょう！
つくりかた
切る
１.白菜は叶の部分を手で一口大にちぎり、芯の部分は细切りにする。りんご、にんじんは千切りに。
２.ねぎはみじん切りにし、Aの调味料をよく混ぜ合わせる。
３.鶏肉は余分な脂や筋を取り、大きめの一口大に切る。一切れ分はスープ用にとっておく。
仕込む
４.切った鶏肉にBを加えよく揉む。
５.わかめは水につけて戻し、水気を绞る。
６.白菜の芯、りんご、にんじんに塩小さじ４分の１を加えさっと和えて少しおく。水気が出てきたら軽く绞る。
沸かす
７.锅に水、昆布、鶏肉、长ねぎの青い部分を入れ中火にかける。沸腾直前に昆布と长ねぎを取り出す。鶏肉に火が通ったら取り出し、手で裂いておく。もやし、生姜を加え一煮立ちしたら、塩、薄口醤油で味を调え、鶏肉、炒りごまを加える。
ポイント！
具材を増やしたいときは豆腐を入れても翱碍。味が薄まるので调味料を少し足しましょう。
扬げる
８.４に小麦粉をまぶしたあとに片栗粉に絡め、170度の油でこんがりきつね色になるまで扬げる。
和える
９.よく油気をきり２のねぎダレに络めて器に盛る。
ポイント！
アツアツのうちにタレを络めるとねぎの辛味がとんでマイルドに。味もよく染みこみます。
10.ボウルに白菜の叶、塩小さじ４分の１を加えさっと手で和え６を加える。レモン汁、酢、オリーブオイルを加えて手早く和える。
ねぎダレにケチャップ小さじ１を加えると、お子さまにも人気の味になります！
この情報は2019年 冬号掲載時点のものです
バックナンバー
広沢さんちの「だんどり」ごはん
ブリカツ?白いミネストローネ?りんごとゆずのコンポート
ナスのスパイスキーマカレー?大根とかぼすの渍物?さつまいものヨーグルトサラダ
アスパラトンカツ?新ジャガコールスロー?にんじんご饭
油淋鶏（ユーリンチー）风唐扬げ?白菜とりんごのサラダ?わかめスープ
