法人のお客さま
料金メニュー?単価?电源构成について知りたい
広沢さんちの「だんどり」ごはん：ナスのスパイスキーマカレー?大根とかぼすの渍物?さつまいものヨーグルトサラダ
身が缔まっておいしい秋ナスを使った香り豊かなキーマカレーをメインに、さっぱりした副菜２品を并べます。
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、饮食店のプロデュースなど幅広く活跃。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
副菜のさつまいもをゆでている间に别の材料をカットし、大根を塩でもんだり、ナスを水にさらしたりと下準备。
ナスのスパイスキーマカレー
材料（４人分）
- ナス???２本（240グラム）
- 玉ねぎ???１个
- にんにく???１かけ
- 牛ひき肉（粗挽き）???300グラム
- コンソメ颗粒???小さじ１
- 油???大さじ４
- 粗挽き黒こしょう???适宜
- ご饭???适量
A
- 塩???小さじ１
- クミンパウダー???小さじ２分の１
- コリアンダーパウダー???小さじ２分の１
- ターメリックパウダー???小さじ１
- 唐辛子（粗挽き）???小さじ２分の１
大根とかぼすの渍物
材料（４人分）
- 大根???４分の１本（210グラム）
- 塩???４グラム（大根の重量の约２％）
- かぼす???２分の１个
さつまいものヨーグルトサラダ
材料（４人分）
- さつまいも???２本（400グラム）
- プレーンヨーグルト???大さじ２
- マヨネーズ???大さじ１
- 塩???少々
- くるみ???15グラム
つくりかた
切る
１. さつまいもは皮をむき２センチメートル角に切る。水に塩（分量外）を加えて锅でゆでる。すっと串が通るくらいになったら、ざるにあげて水気を切る。
２. 大根は皮をむき、厚さ５ミリメートルのいちょう切りに。塩を加えて軽くもんでしばらく置く。かぼすは２枚薄切りにしていちょう切り。残りは皮を削り取り、绞って果汁に。
３. ナスは２センチメートル角に切り水にさらし、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
混ぜる
４. １をボウルに入れて少し溃し、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、塩を入れて混ぜ合わせる。くるみを手で割りながら混ぜ、仕上げる。
炒める
５. 厚手の锅に油大さじ３を热し、水気を切ったナスを加え中火で炒め、焼き色がついたら取り出す。
Nice!
厚手の锅を使えば焦げ付きにくく味が驯染みやすい！
６. ５の锅に油大さじ１を入れ、玉ねぎ、にんにくを弱めの中火で炒める。牛ひき肉を足して色が変わってきたらAを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
Good!
唐辛子を减らすとお子さま向けの味に！
７. ５のナスを戻し入れ、コンソメ颗粒を混ぜ合わせ、フタをして10分ほど蒸し煮する。その后、フタを取り、水分を飞ばすように中火で炒める。好みに合わせ塩（分量外）で味を调整する。
盛り付ける
８. 大根がしんなりしてきたら２のかぼすのいちょう切りと果汁を加え、削いだ皮を饰り付ける。
９. 器にご饭を盛り、７のカレーをのせて粗挽き黒こしょうをふる。
カレーを作り置きする场合は、ナスを加える前に冷冻保存！
この情報は2020年 秋号掲載時点のものです
身が缔まっておいしい秋ナスを使った香り豊かなキーマカレーをメインに、さっぱりした副菜２品を并べます。
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、饮食店のプロデュースなど幅広く活跃。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
副菜のさつまいもをゆでている间に别の材料をカットし、大根を塩でもんだり、ナスを水にさらしたりと下準备。
ナスのスパイスキーマカレー
材料（４人分）
- ナス???２本（240グラム）
- 玉ねぎ???１个
- にんにく???１かけ
- 牛ひき肉（粗挽き）???300グラム
- コンソメ颗粒???小さじ１
- 油???大さじ４
- 粗挽き黒こしょう???适宜
- ご饭???适量
A
- 塩???小さじ１
- クミンパウダー???小さじ２分の１
- コリアンダーパウダー???小さじ２分の１
- ターメリックパウダー???小さじ１
- 唐辛子（粗挽き）???小さじ２分の１
大根とかぼすの渍物
材料（４人分）
- 大根???４分の１本（210グラム）
- 塩???４グラム（大根の重量の约２％）
- かぼす???２分の１个
さつまいものヨーグルトサラダ
材料（４人分）
- さつまいも???２本（400グラム）
- プレーンヨーグルト???大さじ２
- マヨネーズ???大さじ１
- 塩???少々
- くるみ???15グラム
つくりかた
切る
１. さつまいもは皮をむき２センチメートル角に切る。水に塩（分量外）を加えて锅でゆでる。すっと串が通るくらいになったら、ざるにあげて水気を切る。
２. 大根は皮をむき、厚さ５ミリメートルのいちょう切りに。塩を加えて軽くもんでしばらく置く。かぼすは２枚薄切りにしていちょう切り。残りは皮を削り取り、绞って果汁に。
３. ナスは２センチメートル角に切り水にさらし、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
混ぜる
４. １をボウルに入れて少し溃し、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、塩を入れて混ぜ合わせる。くるみを手で割りながら混ぜ、仕上げる。
炒める
５. 厚手の锅に油大さじ３を热し、水気を切ったナスを加え中火で炒め、焼き色がついたら取り出す。
Nice!
厚手の锅を使えば焦げ付きにくく味が驯染みやすい！
６. ５の锅に油大さじ１を入れ、玉ねぎ、にんにくを弱めの中火で炒める。牛ひき肉を足して色が変わってきたらAを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
Good!
唐辛子を减らすとお子さま向けの味に！
７. ５のナスを戻し入れ、コンソメ颗粒を混ぜ合わせ、フタをして10分ほど蒸し煮する。その后、フタを取り、水分を飞ばすように中火で炒める。好みに合わせ塩（分量外）で味を调整する。
盛り付ける
８. 大根がしんなりしてきたら２のかぼすのいちょう切りと果汁を加え、削いだ皮を饰り付ける。
９. 器にご饭を盛り、７のカレーをのせて粗挽き黒こしょうをふる。
カレーを作り置きする场合は、ナスを加える前に冷冻保存！
この情報は2020年 秋号掲載時点のものです
バックナンバー
広沢さんちの「だんどり」ごはん
ブリカツ?白いミネストローネ?りんごとゆずのコンポート
ナスのスパイスキーマカレー?大根とかぼすの渍物?さつまいものヨーグルトサラダ
アスパラトンカツ?新ジャガコールスロー?にんじんご饭
油淋鶏（ユーリンチー）风唐扬げ?白菜とりんごのサラダ?わかめスープ
