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広沢さんちの「だんどり」ごはん：きのこのラグーパスタ?ホットサラダ?たまごのスープ
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、饮食店のプロデュースなど幅広く活跃。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
最初にすべての野菜をカットします。ラグーソースとごまソースを作った后、野菜を蒸し器に入れ、その间にスープを仕上げます。最后にパスタをゆでて完成。
きのこのラグーパスタ
材料（４人分）
- しいたけ???６枚
- えのき???１パック
- しめじ???２分の１パック
- 舞茸???１パック
- にんにく???１かけ
- 玉ねぎ???２个280グラム
- 合びき肉???400グラム
- 塩???小さじ１
- トマトペースト???大さじ２
- 中浓ソース???大さじ１
- オリーブオイル???大さじ２
- ショートパスタ???500グラム
- イタリアンパセリ???３枝
★お好みで???粗びき黒こしょう少々
ホットサラダ
材料（４人分）
- ブロッコリー???１个
- レンコン???200グラム
- プチトマト???12个
- 塩???少々
- エキストラバージンオリーブオイル???大さじ１
★その他お好みで季节の彩り野菜を。
ごまソース
- ねりごま???大さじ２
- マヨネーズ???大さじ１
- にんにく（すりおろし）???２分の１かけ
- 薄口しょうゆ???小さじ１
- 汤???大さじ２
たまごのスープ
材料（４人分）
- チキンブイヨン（颗粒）???12グラム
- 水???800肠肠
- 塩???少々
- 卵???１个
つくりかた
切る
１.きのこ类、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。
２.ブロッコリーは小房に分け、レンコンはよく洗って皮ごと１センチメートルの厚さに切る。プチトマトはヘタを取る。
ポイント！
彩りよいプチトマトは、少し加热することで旨味が増します。
炒める
３.オリーブオイル、にんにくを弱火で炒め、香りがしてきたら玉ねぎを加え中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらひき肉を加え、火が通ったらきのこ类、塩を加え炒める。きのこがしんなりしたらトマトペースト、中浓ソースを加え汁気がなくなるまで炒める。
沸かす
４.锅に汤を沸かしブイヨンを溶く。卵は解きほぐし、沸いているスープに回し入れ、火を止める。塩で味を调える。
ポイント！
沸腾した状态でとき卵を入れると、ふんわりと仕上がります。
蒸す
５.ブロッコリー、レンコンを５～６分蒸す。さらに、プチトマトを加え１分蒸す。
ゆでる
６.ショートパスタを表记の时间通りにゆでる。
和える
７.ボウルに５を取り出し、热いうちに塩、オリーブオイルで和え、器に盛る。ごまソースの材料を顺に加えよく混ぜ合わせ小皿で添える。
８.６を器に盛り、３をかける。みじん切りにしたイタリアンパセリを散らし、好みで粗びき黒こしょうをふる。
ポイント！
大人用にはガラムマサラをふりかけるとエスニックな味わいに！
ラグーソースは冷蔵で３～４日、小分けして冷冻すれば１ヵ月ほど保存できます。
この情報は2019年 秋号掲載時点のものです
- 広沢京子さん
-
雑誌や広告のレシピ制作、スタイリング、饮食店のプロデュースなど幅広く活跃。「家だから、いっぱい野菜」をはじめレシピ本を多数出版。
最初にすべての野菜をカットします。ラグーソースとごまソースを作った后、野菜を蒸し器に入れ、その间にスープを仕上げます。最后にパスタをゆでて完成。
きのこのラグーパスタ
材料（４人分）
- しいたけ???６枚
- えのき???１パック
- しめじ???２分の１パック
- 舞茸???１パック
- にんにく???１かけ
- 玉ねぎ???２个280グラム
- 合びき肉???400グラム
- 塩???小さじ１
- トマトペースト???大さじ２
- 中浓ソース???大さじ１
- オリーブオイル???大さじ２
- ショートパスタ???500グラム
- イタリアンパセリ???３枝
★お好みで???粗びき黒こしょう少々
ホットサラダ
材料（４人分）
- ブロッコリー???１个
- レンコン???200グラム
- プチトマト???12个
- 塩???少々
- エキストラバージンオリーブオイル???大さじ１
★その他お好みで季节の彩り野菜を。
ごまソース
- ねりごま???大さじ２
- マヨネーズ???大さじ１
- にんにく（すりおろし）???２分の１かけ
- 薄口しょうゆ???小さじ１
- 汤???大さじ２
たまごのスープ
材料（４人分）
- チキンブイヨン（颗粒）???12グラム
- 水???800肠肠
- 塩???少々
- 卵???１个
つくりかた
切る
１.きのこ类、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。
２.ブロッコリーは小房に分け、レンコンはよく洗って皮ごと１センチメートルの厚さに切る。プチトマトはヘタを取る。
ポイント！
彩りよいプチトマトは、少し加热することで旨味が増します。
炒める
３.オリーブオイル、にんにくを弱火で炒め、香りがしてきたら玉ねぎを加え中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらひき肉を加え、火が通ったらきのこ类、塩を加え炒める。きのこがしんなりしたらトマトペースト、中浓ソースを加え汁気がなくなるまで炒める。
沸かす
４.锅に汤を沸かしブイヨンを溶く。卵は解きほぐし、沸いているスープに回し入れ、火を止める。塩で味を调える。
ポイント！
沸腾した状态でとき卵を入れると、ふんわりと仕上がります。
蒸す
５.ブロッコリー、レンコンを５～６分蒸す。さらに、プチトマトを加え１分蒸す。
ゆでる
６.ショートパスタを表记の时间通りにゆでる。
和える
７.ボウルに５を取り出し、热いうちに塩、オリーブオイルで和え、器に盛る。ごまソースの材料を顺に加えよく混ぜ合わせ小皿で添える。
８.６を器に盛り、３をかける。みじん切りにしたイタリアンパセリを散らし、好みで粗びき黒こしょうをふる。
ポイント！
大人用にはガラムマサラをふりかけるとエスニックな味わいに！
ラグーソースは冷蔵で３～４日、小分けして冷冻すれば１ヵ月ほど保存できます。
この情報は2019年 秋号掲載時点のものです
バックナンバー
広沢さんちの「だんどり」ごはん
ブリカツ?白いミネストローネ?りんごとゆずのコンポート
ナスのスパイスキーマカレー?大根とかぼすの渍物?さつまいものヨーグルトサラダ
アスパラトンカツ?新ジャガコールスロー?にんじんご饭
油淋鶏（ユーリンチー）风唐扬げ?白菜とりんごのサラダ?わかめスープ
